الله يعطيك الف الف عافيه مجهود راائع
ننتظر مزيدكم
بشوووق
16 - 2 - 2014 09:31 PM
الفاتنه.
يسلمو على الطرح المميز
الله يعطيك العافيه يارب
9 - 2 - 2014 11:27 PM
أزهار الجـوري
22 - 9 - 2013 12:34 PM
لميس
شكرا لمرروك الذي عطر المكان ونشر بشذاه أركان موضوعي فبارك الله فيك
21 - 9 - 2013 12:13 AM
بلسم الروح
جربتها اكثر من مره رائع طعمها
الله يعطيك الف عافيه
18 - 9 - 2013 07:06 AM
لميس
شكرا لمرروك الذي عطر المكان
ونشر بشذاه أركان موضوعي فبارك الله فيك
17 - 9 - 2013 12:35 PM
جروح الم
يعطيك العافيه يا الغلا
17 - 9 - 2013 10:58 AM
لميس
الذين يعملون في هذه المهنة: بعضهم من تركستان جاءوا الى مكة المكرمة في اوائل القرن الرابع عشر الهجري تقريباً والتميس عبارة عن فطير يخبز في التنور وبعد تهيئة العجين يقرص بآلة مخصوصة ليكون أشبه «بالمخرق» ثم يوضع في جدار التنور الى ان ينضج
الطريقه -------------- نحضر إناء عميق ونضع فيه نصف كوب دقيق والخميره والسكر ونضيف فوقها نصف كوب ماء وتمزج جيدا بمضرب اليد وتترك ربع ساعه حتى تتخمر
نحضر العجانه ونضع فيها الدقيق والسمن والزيت ورشة الملح والبيضه والبيكنج بودر ويضاف لها الخميره التي عملت قبل ويضاف الماء قليلا حتى تصبح العجينه ناعمه ملساء عندها نحضر تبسي ويدهن بالزيت وتكور قطع العجين بحجم حبة البرتقال الصغيره وتغطى ببلاستيك وتترك لتستريح لمدة نصف ساعه
نحضر الجبن وتبشر ثم نبدأ في فرد العجينه وذلك بشكل دائرهقطرها 10 سم ثم يوضع في وسط العجين كميه من الجبن وتلف العجينه عللى بعضها كما في الصور وتغطى وتترك لترتاح
وهذه العجينه تصلح لمعجنات كثيره مثل الفطائر والبيتزا وممكن تميس بدون جبن يعني تميس ساده
ثم تفرد مره أخرىوتكون بسمك 8 ملم ثم يدهن الوجه بقليل من الحليب السائل المضاف له قليل جدا سكر وترش بالسمسم وتخ رم بالآله ونحضر صينيه وتدهن بالزيت وترش بالدقيق وتوضع العجين فيها وتترك لترتاح لمدة ربع ساعه ثم توضع في الفرن ويكون قد أشعل من وقت العجن حتى يكون ساخنا جدا
ويرش السمسم على الوجه وحسب الرغبه
الشكل النهائي للتميس
ويكون التميس للأكل في الفطور أو العشاء مع النواشف كما في الصور أو إذا أحببتم الأكل والمخمخه يعمل براد شاهي بالنعناع والورد ويأكل التميس مع شرب الشاهي فقط وذلك حسب التكييف في شرب الشاهي كما في الصور
