المقادير
- مقادير تحضير العجينة :
السميد : 1 كيلو
دقيق : 500 غراماً
الزبدة : 300 غراماً (مذوبة)
سمن : 300 غراماً
سكر : نصف كوب
المحلب : ملعقة صغيرة
ماء الزهر : 3 ملاعق كبيرة
خميرة : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- للعجن :
ماء الورد : ملعقة كبيرة
- الحشوة :
التمر : 500 غراماً (منزوع النواة)
الزبدة : 150 غراماً

طريقة التحضير
لتحضير العجينة: قومي بوضع السميد والدقيق والزبدة المذوبة والسمن والسكر والمحلب وماء الزهر في وعاء، واتركي المكونات منقوعة لـ24 ساعة.
للعجن: اخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد ثمّ ادعكيها جيداً للحصول على عجينة متماسكة، واتركي العجينة ترتاح لحوالي 15 دقيقة.
لتحضير الحشوة: في قدر ضعي التمر والزبدة على نار متوسطة وحركي حتى تذوب الزبدة.
أطفئي النار واتركي المزيج يبرد قليلاً ثم اعجنيه بيديك واصنعي كرات متوسطة الحجم.
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم وجوريها واصنعي فجوة في داخلها واحشيها بكرة تمر ثم أغلقي الفجوة بخفة.
قومي بوضع كرة العجينة داخل قالب المعمول واضغطي عليها برفق براحة يدك حتى يصبح وجهها مسطحاً.
أديري القالب واضربي طرفه على طاولة أو مسطح صلب كي تخرج قطعة المعمول.
أعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية العجين.
صفي قطع المعمول في صينية فرن واخبزيها لحوالي 15 دقيقة أو إلى أن يتغير لونها.
اتركي معمول التمر ليبرد وقدميه.