28 - 5 - 2017, 02:27 AM
|
| | |
SMS ~
[
+
] | | | | | |
|
طريقة عمل الدجاج المحمر في رمضان
 
♫♫♫♫♫
يعتبر الدجاج المحمر واحدا من الأطباق المغربية الأصيلة التي يتم تحضيرها في المناسبات والأعراس وكذا للضيوف سنتعرف اليوم على طريقة تحضير دجاجمحمر في الفرن صحي ولذيذ
مقادير الدجاج المحمر:
دجاجة
بصلتين متوسطتي الحجم
أربع فصوص ثوم مهروس
ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
ثلاث ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
نصف كوب صغير زيت نباتي
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
زيتون أخضر
زعفران
ملح
حبة ليمون مصبر (حامض مصير)
ملعقة صغيرة من السمن البلدي المغربي
طريقة تحضير الدجاج المحمر:
- تغسل الدجاجة جيدا بالملح من خلال فركها بالملح من الداخل والخارج وكذلك القلب والكبد
- في إناء كبير نملأ حوالي ثلث أرباع حجمه بالماء ونضيف نصف كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون مع قشره ونضع فيه الدجاجة والقلب والكبد ونتركها لمدة ساعة على الأقل
- تزال الدجاجة من الماء وتغسل جيدا وتصفى جيدا من الماء ثم نحتفظ بها في الثلاجة لحين استعمالها
- في إناء نخلط ملعقتين من زيت الزيتون والزنجبيل والثوم والزعفران والبقدونس والكزبرة والفلفل الأسود والسمن البلدي و تقسم الليمونة المصبرة (حامضة مرقدة) إلى نصفين حيث يستخرج اللب ويضاف إلى باقي المكونات ويتم الاحتفاظ بالقشرة جانبا، ثم يضاف الملح على حسب الذوق مع الأخذ بعين الاعتبار أن السمن والليمون المصبر يتوفران على نسبة من الملح ثم تخلط المكونات جيدا حتى الحصول على تتبيلة (شررمولة)
- نحضر الدجاجة وندهنها بالتتبيلة من الداخل وكذا الخارج وكذلك نفس الشيء بالنسبة للقلب والكبد ونتركها في التتبيلة لليلة كاملة
- يفرم البصل ناعما ويوضع في طنجرة الضغط على نار هادئة مع الزيت و القليل من الزنجبيل والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح ثم نضيف الدجاجة وكذلك التتبيلة ونصف كوب صغير من الماء وتترك الدجاجة على نار متوسطة مع التقليب بين فينة وأخرى لمدة عشر دقائق
- بعد مرور العشر دقائق نضيف كوب متوسط الحجم من الماء ويجب أن يكون صدر الدجاجة لأسفل ثم نغلق طنجرة الضغط ونتركها لتطهى مدة خمس وأربعين دقيقة
- نزيل الدجاجة من الطنجرة ونضيف القلب والكبد والزيتون ونترك المرق حتى يثقل قوامه
- توضع الدجاجة في صينية الفرن وتدخل لتتحمر في الفرن
- من كل الجهات.
- نصب المرق في طبق التقديم ونضع الدجاجة ونزينها بشرائح من قشر الليمون المصبر وتقدم
♫♫♫♫♫
الموضوع الأصلي :
طريقة عمل الدجاج المحمر في رمضان || الكاتب :
بقايا جرح || المصدر :
شبكة همس الشوق  |
عضويتي
]
العرض العادي
